{"id":3919,"date":"2015-01-05T00:00:00","date_gmt":"2015-01-05T02:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/homologacaoariete.com.br\/vida-aprendizado\/salmao\/"},"modified":"2026-08-21T16:24:26","modified_gmt":"2026-08-21T19:24:26","slug":"salmao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homologacaoariete.com.br\/vida-aprendizado\/salmao\/","title":{"rendered":"SALM\u00c3O"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/p>\n

O salm\u00e3o do mar, ou selvagem, como \u00e9 mais conhecido, \u00e9 um excelente alimento.<\/p>\n

Infelizmente o alto consumo desse peixe levou o mercado a perceber que poderia ter altos lucros com ele.<\/p>\n

Surgiu ent\u00e3o o salm\u00e3o de cativeiro, que nada tem a ver com o salm\u00e3o selvagem encontrado na Am\u00e9rica do Norte, com sua carne naturalmente laranja, que vive em liberdade no oceano e que na \u00e9poca da reprodu\u00e7\u00e3o sobe para os rios.<\/p>\n

Este \u00e9 o verdadeiro salm\u00e3o, raro, colorido \u00e0 base de uma dieta composta entre outras coisas de camar\u00e3o e krill, um rico nutriente das \u00e1guas geladas do oceano, e representa infelizmente apenas 5% de todo o salm\u00e3o vendido nos Estados Unidos e que chega ao Brasil em quantidades irris\u00f3rias e, por isso, \u00e9 um peixe car\u00edssimo.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

A ind\u00fastria do Salm\u00e3o<\/h3>\n

Mais da metade do consumo mundial de salm\u00e3o atualmente tem como origem viveiros produtores do Chile, Canad\u00e1, Estados Unidos e norte da Europa.<\/p>\n

Esse salm\u00e3o n\u00e3o tem as mesmas qualidades nutricionais do salm\u00e3o selvagem.<\/p>\n

Por outras palavras, nutrientes como \u00f4mega 3, vitaminas A, D, E e do complexo B, magn\u00e9sio, ferro, presentes em abund\u00e2ncia no salm\u00e3o selvagem, n\u00e3o passam de tra\u00e7os insignificantes nos peixes criados em cativeiros e vendidos nos supermercados por pre\u00e7os t\u00e3o acess\u00edveis.<\/p>\n

\u00c9 importante saber que o salm\u00e3o natural se alimenta de fontes de \u00f4mega 3, como algas oce\u00e2nicas e fitopl\u00e2nctons. Assim, ele converte e armazena esse \u00f4mega 3 em sua carne.<\/p>\n

J\u00e1 o salm\u00e3o de cativeiro \u00e9 alimentado com ra\u00e7\u00e3o, que n\u00e3o apresenta nenhum \u00f4mega 3 em sua composi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O peixe de cativeiro tem uma cor que vai do cinza ao bege claro, talvez no m\u00e1ximo um rosinha p\u00e1lido.<\/p>\n

Ele fica depois com um laranja vivo gra\u00e7as ao uso de corantes.<\/p>\n

A astaxantina e a cantaxantina, respons\u00e1veis pela cor do salm\u00e3o do mar, s\u00e3o nutrientes naturais presentes em algas.<\/p>\n

No caso do peixe de cativeiro, os produtores costumam usar astaxantina e cantaxantina sint\u00e9ticas, derivadas do petr\u00f3leo.<\/p>\n

A astaxantina e a cantaxantina sint\u00e9ticas tamb\u00e9m s\u00e3o usadas na ra\u00e7\u00e3o de galinhas, dando um tom mais alaranjado \u00e0s gemas de algumas marcas de ovos “tipo caipira”.<\/p>\n

Em grandes quantidades podem causar problemas de vis\u00e3o e alergias.<\/p>\n

Estudos mais recentes apontam a astaxantina sint\u00e9tica como t\u00f3xica e cancer\u00edgena.<\/p>\n

Uma informa\u00e7\u00e3o interessante \u00e9 que 100 gramas de salm\u00e3o com corante equivalem em toxinas a um ano consumindo enlatados.<\/p>\n

Para piorar a situa\u00e7\u00e3o, muitas vezes os ambientes onde s\u00e3o criados t\u00eam higiene duvidosa, levando os peixes a receber altas doses de antibi\u00f3ticos e sua alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 muito gordurosa, \u00e0 base de farinha e azeite de peixe.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Principais diferen\u00e7as<\/h3>\n

Salm\u00e3o Selvagem<\/h4>\n

Custa o dobro, mas suas principais diferen\u00e7as est\u00e3o na qualidade e nos benef\u00edcios.<\/p>\n

Come crust\u00e1ceos coloridos e, por isso, a cor rosa-suave.<\/p>\n

Possui grandes quantidades de \u00f4mega 3.<\/p>\n

Sua textura \u00e9 macia e aveludada, como todo peixe gordo, e desmancha na boca.<\/p>\n

Salm\u00e3o de Cativeiro<\/h4>\n

Come ra\u00e7\u00e3o e os corantes sint\u00e9ticos d\u00e3o cor \u00e0 carne, normalmente bastante alaranjada.<\/p>\n

Menor quantidade de gorduras boas, grande quantidade de gorduras saturadas.<\/p>\n

Textura de peixe: normalmente muito macio \u00e0 mordida.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Qu\u00edmicos e transg\u00eanicos<\/h3>\n

A vantagem do cativeiro \u00e9 padronizar o produto, garantindo assim a estabilidade da oferta. Garantimos tamb\u00e9m a candidatura do salm\u00e3o \u00e0 extin\u00e7\u00e3o. Daqui h\u00e1 alguns anos s\u00f3 teremos fazendas de peixes,principalmente se for aprovado o salm\u00e3o transg\u00eanico, desenvolvido nos Estados Unidos pela empresa de biotecnologia Aqua Bounty Technologies. Essa nova ra\u00e7a artificial pode atingir o tamanho de mercado na metade do tempo que leva um salm\u00e3o selvagem para crescer (de 22 a 30 meses). Claro que se por acaso um desses “esp\u00e9cimes” escapar para o ambiente natural, a trag\u00e9dia gen\u00e9tica e o impacto ambiental ser\u00e3o inevit\u00e1veis.<\/p>\n

Os salm\u00f5es s\u00e3o criados em tanques rede (cercos de tela de nylon) com pouco espa\u00e7o e regime de engorda intensiva. Muito parecido com o que se faz nas granjas de frangos. \u00c0 ra\u00e7\u00e3o misturam-se altas doses de antibi\u00f3ticos, fungicidas e vermicidas, para evitar doen\u00e7as e o rendimento da produ\u00e7\u00e3o. S\u00f3 para se ter uma id\u00e9ia, a ind\u00fastria canadense gasta cerca de 7 toneladas de antibi\u00f3ticos em seus cultivostodos os anos.<\/p>\n

Salm\u00e3o \u00e9 um dos melhores indicadores de qualidade da \u00e1gua, precisa dela extremamente limpa e gelada, condi\u00e7\u00f5es ambientais que se n\u00e3o forem satisfeitas provocam um decr\u00e9scimo acentuado \u00e0 popula\u00e7\u00e3o. O uso de pesticidas na Agricultura e nas cidades contamina as \u00e1guas e compromete a vida do salm\u00e3o selvagem h\u00e1 algumas d\u00e9cadas j\u00e1, alterando seus padr\u00f5es de reprodu\u00e7\u00e3o, provocando doen\u00e7as e morte.<\/p>\n

A mat\u00e9ria original da UOL foi estranhamente removida, mas podemos encontrar ainda a p\u00e1gina aqui atrav\u00e9s webarchive. Veja abaixo o texto na \u00edntegra do artigo suprimido:<\/p>\n

Essencial na nutri\u00e7\u00e3o do ser humano, o peixe n\u00e3o \u00e9 querido apenas por ser uma boa fonte de prote\u00edna. Alguns deles, a exemplo do salm\u00e3o, tamb\u00e9m s\u00e3o ricos em \u00f4mega 3, um \u00e1cido graxo que auxilia na melhora do humor e na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares, alzheimer e depress\u00e3o. O que muitos brasileiros n\u00e3o esperam \u00e9 que o salm\u00e3o consumido no Pa\u00eds pode n\u00e3o conter este ingrediente importante. \u00c9 o que afirma a nutr\u00f3loga Marcella Garcez, que realizou um estudo com as principais diferen\u00e7as entre o salm\u00e3o selvagem – pescado de maneira natural – e o salm\u00e3o cultivado em cativeiro, consumido no Brasil.<\/p>\n

Em entrevista ao UOL, a especialista, membro da Abran (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nutrologia), reitera que o salm\u00e3o \u00e9 natural das costas do Atl\u00e2ntico Norte e Pac\u00edfico e normalmente nasce em \u00e1gua doce, de onde migra para o oceano e retorna \u00e0 \u00e1gua doce para a reprodu\u00e7\u00e3o da esp\u00e9cie. Estes peixes tamb\u00e9m podem ser produzidos de outra maneira: por aquicultura, o cultivo de organismos aqu\u00e1ticos em cativeiro. Esta t\u00e9cnica \u00e9 utilizada em v\u00e1rias partes do planeta, a exemplo dos lagos da Am\u00e9rica do Norte, Escandin\u00e1via e os lagos chilenos.<\/p>\n

O salm\u00e3o preparado em restaurantes e vendidos em supermercados na Am\u00e9rica e na Europa s\u00e3o, em sua maioria, de cria\u00e7\u00f5es em cativeiros. O Brasil, por exemplo, \u00e9 o terceiro maior importador de salm\u00e3o do mundo, segundo a gerente da marca Salm\u00f3n de Chile, que exporta salm\u00e3o para as terras brasileiras. O Pa\u00eds s\u00f3 fica atr\u00e1s do Jap\u00e3o e dos Estados Unidos.<\/p>\n

A principal diferen\u00e7a entre os dois tipos do peixe \u00e9 que o salm\u00e3o selvagem \u00e9 essencialmente carn\u00edvoro e se alimenta, entre outras coisas, de algas oce\u00e2nicas e fitopl\u00e2ncton, subst\u00e2ncias fontes de \u00f4mega 3. O mesmo pescado produzido em cativeiro \u00e9 alimentado com ra\u00e7\u00e3o, que n\u00e3o possui o \u00e1cido graxo essencial. O salm\u00e3o natural n\u00e3o tem capacidade de armazenar a subst\u00e2ncia, mas converte e a armazena em seu organismo.<\/p>\n

Em visita ao cativeiro no Chile, a m\u00e9dica nutr\u00f3loga Marcela Garcez constatou que o salm\u00e3o criado desta forma tem ciclo de vida diferente dos que vivem livres na natureza. Uma das desvantagens da cria\u00e7\u00e3o em cativeiro \u00e9 o risco da prolifera\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as.<\/p>\n

A S\u00e1lmon de Chile enviou ao Brasil mais de 67 mil toneladas de salm\u00e3o em 2012 e afirmou que a produ\u00e7\u00e3o do pescado no pa\u00eds est\u00e1 de acordo com os n\u00edveis internacionais de qualidade e possui as certifica\u00e7\u00f5es ISO 9001, GlobalGAP, BAP e Global Aquaculture Alliance – organiza\u00e7\u00f5es respons\u00e1veis por certificar a qualidade de produtos agr\u00edcolas em todo o mundo.<\/p>\n

PIGMENTA\u00c7\u00c3O – O salm\u00e3o de cativeiro \u00e9 colorido artificialmente, um reflexo da alimenta\u00e7\u00e3o do peixe durante o crescimento. Para adquirir a mesma cor da esp\u00e9cie livre, s\u00e3o adicionadas \u00e0 ra\u00e7\u00e3o caroten\u00f3ides, como a astaxantina e cantaxantina. “O consumo excessivo destes pigmentos pode causar intoxica\u00e7\u00e3o e alergias”, alertou Garcez em entrevista ao UOL.<\/p>\n

Em 2004, a revista Science publicou uma pesquisa conduzida pela State University de Nova York, em Albany (EUA). O estudo descobriu que o salm\u00e3o de cativeiro era nocivo \u00e0 sa\u00fade porque tais pigmentos eram subst\u00e2ncias cancer\u00edgenas. Duas toneladas m\u00e9tricas de carne de salm\u00e3o em estado selvagem e criado em cativeiro foram usadas para a conclus\u00e3o da pesquisa.<\/p>\n

Para a especialista, os poluentes e pesticidas mostrados na pesquisa n\u00e3o s\u00e3o resultado da pigmenta\u00e7\u00e3o artificial ou da ra\u00e7\u00e3o dada aos peixes. Garcez reitera que o ambiente artificial em que os peixes s\u00e3o criados \u00e9 mais pass\u00edvel ao aparecimento de patologias microbiol\u00f3gicas, que por anos eram combatidas com subst\u00e2ncias t\u00f3xicas.<\/p>\n

\nFonte: Not\u00edcias Naturais<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A dif\u00edcil tarefa de se alimentar com qualidade.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":3920,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-3919","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacao"],"yoast_head":"\nSALM\u00c3O - Vida e Aprendizado<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/homologacaoariete.com.br\/vida-aprendizado\/salmao\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"SALM\u00c3O - Vida e Aprendizado\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"A dif\u00edcil tarefa de se alimentar com qualidade.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/homologacaoariete.com.br\/vida-aprendizado\/salmao\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Vida e Aprendizado\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-01-05T02:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-08-21T19:24:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/homologacaoariete.com.br\/vida-aprendizado\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/file-salmao.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"250\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"172\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Benedcto I. 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